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平时怕冷、胃容易受寒的人一般是寒性体质，凉茶要分体质、天气来喝。专家指出。就不宜长期、大量喝凉茶。体质弱的人要少喝。天气变冷，也要减少喝凉茶的次数，否则容易伤害脾胃 误区1喝骨头汤能补钙 保健常识 喝骨头汤补钙”但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，吃什么补什么。10千克排骨熬成 猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300400碗骨头汤才 可以满足人体钙的需要。 误区2吃肉不如喝汤 坐月子注意事项 吃肉不如喝汤”肉汤的鲜味往往超越了肉的鲜味，俗话说。人们由此而 误认为肉的精华都跑到肉汤里去了汤的营养比肉好。其实，老火汤的鲜味，因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固 状态留在肉里，而非溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%营养成分留在肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满 足了口感而已，而大量的营养成分还是肉渣里。 减肥食谱 误区3人人都能喝浓汤 营养越高”其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，汤越靓。能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就 越多，而临时摄入过多的嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。 像痛风病人、糖尿病患者，并非人人都能喝这些美味的老火汤。因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都有利于糖尿病病情控制。 营养越好误区4煲汤越久。 保健常识 认为汤煲得越久越够火候，广东人有煲“老火汤”习惯。营养也越好。所以，老火汤”往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素 还遭到破 坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火 汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。 减肥食谱 老汤、凉茶不能乱喝。专家指出，不过。肉类老火汤中嘌呤含量较高，尿酸高、有痛风的人最好少喝。其实，汤熬得时间越长，其中蛋白质、维生素等营 养物质被破坏得越多，脂肪含量反而增加，提高了患心脑血管疾病的风险。建议大家用滚汤代替老火汤。专家说，比如夏秋天可以喝点鱼汤，先把鱼煎一 下，用大火滚半个小时就可以喝了肉汤最多煲半个小时，其中嘌呤含量不会过高。 生活百科知识 (责任编辑：livebak) |